減塩 とり手羽元と大根煮

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●●●甘くておいしい定番おかずレシピ●●●

【塩分 1人前 約1.3g】醤油は最後に入れて減塩に。 


材料 (3人前)


手羽元   6本お好みで。
大根        約1/4本
★しょうがスライス       5枚
★砂糖        大さじ2
★酒、みりん     各1/2カップ
★水         1カップ
★食塩無添加こんぶだし顆粒   1本
寺岡家の減塩しょうゆ     大さじ3


つくりかた


(1)大根は適当な大きさに切り、はしが刺さる程度に下茹でしておく。

(2)鍋に★を煮立たせて、大根、鶏手羽元を入れて中火で5分煮ると、あくが出てくるので必ず、あくをとる。

(3)あくがしっかりとれたら、減塩醤油をまわしいれて、弱火で煮汁が1/3程度になるまでじっくり煮込んで完成。

 


とり手羽元と大根煮の減塩レシピのコツ!


*あくは、まめにしっかりと取ってね。
*大根はしっかり下茹でしてください。
*煮汁少なめで最後に醤油を入れることで、醤油少なめでもしっかり味がついて減塩になります。
 

 


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減塩料理研究家

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