減塩レシピ｜サッパリ 真鱈と舞茸のみぞれ煮
更新日 : 2025年03月08日 公開日 : 2023年11月30日
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塩分を配慮してる方に最適の減塩レシピです。 真鱈と舞茸を使った、さっぱりとしたみぞれ煮です。大根おろしが料理全体を優しく包み込み、真鱈の柔らかい身と舞茸の香りが引き立ちます。減塩仕様で健康的でありながら、さっぱりとした味わいが楽しめます。特に和食を基調とした夕食にぴったりで、胃に優しい一品として多くの人に好まれます。 レシピで使っている「塩ぬき屋」調味料は、無添加で減塩にこだわった商品です。
【塩分１人前 約1.3g】
材料(2人前)
- 真鱈
- 200g
- 舞茸
- 1/2パック
- 大根
- 100g
- 青ねぎ
- 1本
- 米粉（または片栗粉）
- 適量
- 米油（またはサラダ油
- 大さじ2
- 塩ぬき屋 50%減塩 極み だし醤油
- 大さじ1.5
- ［A］
- 水
- 200ml
作り方
| 1 | 大根は皮をむいてすりおろし、舞茸は小房に分け、青ねぎは小口切りにする |
| 2 | 食べやすい大きさに切った真鱈に米粉をまぶす |
| 3 | 中火であたためたフライパンに米油を入れ、真鱈を両面焼き、一旦取り出しておく |
| 4 | 3のフライパンの油を拭き取り、[A]を入れ、強火で沸騰したら、弱火に落として5分ほど煮出し、天然だしのパックを取り出す |
| 5 | 4に3と舞茸、塩ぬき屋 50%減塩 極み だし醤油を入れ、蓋をして弱火で5分ほど煮る |
作り方のコツ
| ＊ | 米粉は油の吸いが控えめのため、おすすめです。 |
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