腎臓病食レシピ｜たらのムニエル｜管理栄養士監修｜低たんぱく｜無添加　

約15分約0.8g　

材料(1人前)

たら

40g

片栗粉

18g(大さじ1)

玉ねぎ

30g

しめじ

10g

かぼちゃ

30g

バター(食塩不使用)

15g

オリーブオイル

8g

40%減塩 塩ぬき屋 極ぽん酢

8.0g

50%減塩 塩ぬき屋 極みだし醤油

5.0g

小ねぎ

2g

レモン

お好み

作り方

1	かぼちゃは5mm幅の半月切り、玉ねぎはくし切りにする。しめじは石づきを取り、ほぐしておく
2	かぼちゃ、玉ねぎはカリウムを減らすために水に10分さらし、水気をきる
3	たらは一口大に切り、片栗粉をまぶす
4	手順4中火で熱したフライパンにバターを入れ、かぼちゃ・しめじ・玉ねぎを加えて2分ほど炒める
5	④にオリーブオイルとたらを加え、たらに焼き色がつくまで焼く
6	すべての具材に火が通ったら火を止め、極みぽん酢と極みだし醤油を加えて全体に絡める
7	器に盛り、小ねぎを散らしてレモンを添える

作り方のコツ

＊	バターで野菜を炒めることで、きれいな焦げ色が付きます。
＊	コツ2
＊	野菜にバターがしっかり絡んだ後に、たらを加えてください。
＊	調味料は焦げやすいため、火を止めてから絡めるのがおすすめです。
＊	レモンの切り方は、おしゃれに見せる輪切りや、絞りやすいくし切りがおすすめです。

コメント

＊	ふっくらたらの身に、香ばしいバターやだし醤油の風味！塩ぬき屋のぽん酢で、さっぱりと上品な味わいになり美味しいです。

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腎臓病食の低たんぱくレシピ監修の管理栄養士

2017年に管理栄養士免許を取得後、6年間にわたり病院にて糖尿病や腎臓病を中心とした栄養指導・入院患者の食事管理に従事。
2021年には「腎臓病療養指導士」を取得し、腎疾患を持つ方の食生活改善に専門的に取り組む。
2023年よりフリーランス管理栄養士として独立。
現在は、腎臓病患者さん向けの栄養相談・コラム監修・レシピ制作などを通じて、「食事で健康を守る」サポートを行っている。
特に腎臓病・糖尿病などの分野で、累計4500件以上の栄養相談実績をもつ。

無塩ドットコム編集部

無塩ドットコムは国内最大級の減塩食品・調味料の専門店です。
高血圧や腎臓病、健康志向の方向けの食品の開発や通販をしております。
またオリジナルの「塩ぬき屋」ブランドでは、無添加や国産にこだわった減塩食を提供しています。

受賞
・2020年ネットショップグランプリ ネット経済新聞賞受賞
参画組織
・2023年より厚生労働省の食環境戦略イニシアチブに参画