減塩レシピ｜大根と油揚げのみそ汁｜天然だしで塩分0.7gのやさしい一杯

更新日 : 2026年09月09日公開日 : 2026年07月31日

減塩の「大根と油揚げのみそ汁」天然だしで塩分0.7g

約10分約0.7g　

大根と油揚げの減塩みそ汁は、椎茸・鰹・昆布の天然だしの旨みを活かして、塩分を抑えながらも深い味わいに仕上げた一杯です。58%減塩みそを使うことで、1人前の塩分はわずか0.7g。だしがしっかり効いているので「薄い」と感じにくく、毎日の食卓に安心して取り入れられます。大根の甘みと油揚げのコクで、10分で作れる手軽さも魅力です。レシピで使っている「塩ぬき屋」調味料は、無添加で減塩にこだわった商品です。

▶ 作り方の動画を見る

1人あたりの栄養成分

塩分
0.7g

調理時間
10分

エネルギー
68kcal

たんぱく質
3.8g

カリウム
221mg

リン
75mg

※ 栄養価は日本食品標準成分表2020年版（八訂）増補2023年と、各商品の栄養成分表示にもとづく推定値です。

材料(2人前)

大根: 100g

油揚げ: 1/2枚

小ねぎ: 1/2本

水: 400ml

塩ぬき屋食塩不使用極み天然だし: 1袋

58%減塩みそ: 大さじ1＋小さじ1

作り方

1	大根は皮をむいて千切りにし、小ねぎは小口切りにし、油揚げは千切りにする。
2	鍋に水と塩ぬき屋食塩不使用極み天然だしを入れて火にかけ、パッケージの表示に従ってだしをとる。
3	鍋に大根を入れて中火で柔らかくなるまで煮る。
4	大根に火が通ったら油揚げを加えてひと煮立ちさせる。
5	一度火を止めてから58%減塩みそを溶き入れる。
6	再び火にかけて沸騰する直前で火を止める。
7	お椀に盛り付けて小ねぎを散らす。

作り方のコツ

＊	みそは火を止めてから溶き入れると、風味が飛ばず美味しく仕上がります。
＊	だしパックは沸騰前から入れると、旨みが出やすくなります。
＊	大根は千切りにすると火の通りが早く、短時間でやわらかく仕上がります。

減塩のコツ

＊	椎茸・鰹・昆布の天然だしをしっかり効かせることで、塩分が少なくても旨みで満足感のある味わいになります。
＊	うま味は組み合わせると相乗効果で強く感じられるため、単一のだしより複数のだしを合わせるのが減塩のポイントです。
＊	みそは58%減塩タイプを選ぶことで、いつもの味わいのまま塩分を大きく抑えられます。
＊	仕上げの小ねぎの香りが、少ない塩分でも物足りなさを感じさせません。

ここでアレンジひと工夫！

＊	わかめや豆腐を加えると、具だくさんで食べごたえのある一杯になります。
＊	大根の葉があれば刻んで加えると、彩りと栄養がプラスされます。
＊	お好みで七味唐辛子を振ると、香りと辛みで満足感が増します。
＊	すりおろし生姜を少量加えると、体が温まるみそ汁になります。

このレシピで使う商品

このレシピで使った商品と、減塩の人気商品をまとめました。

塩ぬき屋食塩不使用極み天然だし 10g×20袋

1,684円(税抜)税込1,819円国産100%・無添加・食塩不使用

★★★★★★72件この商品を見る

タケヤ 58%減塩味噌 450g×2個

991円(税抜)税込1,070円無添加

★★★★★★27件この商品を見る

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減塩おせちはこちら国産素材・無添加でつくった、塩分に配慮したおせち料理

＊2025年9〜12月の当店販売実績（注文金額）に基づく人気順

減塩レシピ概要

「大根と油揚げの減塩みそ汁」は、椎茸・鰹・昆布の3種の天然だしを効かせた、塩分に配慮したみそ汁です。使用する「塩ぬき屋食塩不使用極み天然だし」は食塩を使わずに素材本来の旨みを引き出しただしパックで、みそはタケヤの58%減塩みそを合わせることで、1人前の塩分をわずか0.7gに抑えています。うま味成分は組み合わせることで相乗効果が生まれ、昆布だけよりも昆布と鰹を合わせた方が旨みを強く感じられます。この強い旨みがあるからこそ、塩分を減らしても物足りなさを感じにくいのが特長です。大根はやわらかく煮ることで自然な甘みが引き立ち、油揚げのコクが全体の満足感を高めてくれます。火を止めてからみそを溶き入れることで香りが飛ばず、風味豊かに仕上がります。塩分制限が必要な方や、毎日の減塩を無理なく続けたい方におすすめの一杯です。

無塩ドットコム編集部

無塩ドットコムは国内最大級の減塩食品・調味料の専門店です。
高血圧や腎臓病、健康志向の方向けの食品の開発や通販をしております。
またオリジナルの「塩ぬき屋」ブランドでは、無添加や国産にこだわった減塩食を提供しています。

受賞
・2020年ネットショップグランプリネット経済新聞賞受賞
参画組織
・2023年より厚生労働省の食環境戦略イニシアチブに参画