美味しい『減塩味噌・無塩味噌』の紹介と知識集

味噌汁1杯の塩分量・・・1.5g〜2.2g

・ナトリウム量は、通常の同じ味噌の50%以下である事。

・ナトリウム量以外の栄養成分は通常のものと同等程度である事。

(1) 減塩味噌を使う。

(2) 野菜や肉、きのこなどの具をたっぷり入れる。（薄味をカバーする）

(3) ダシをとる際は、市販の塩が入ったダシを使わず、昆布や鰹節でダシを取る。

(4) ダシをとる際は、無塩のダシを使う。

(5) 1回の味噌汁を飲む量を少なくする。

(6) 味噌の量を減らし、一味や生姜などの薬味を入れて薄味でも美味しく食べられるようにする。

【減塩の豆知識】

野菜に多く含まれるカリウムは、体から尿として塩分を排出を促す働きがあります。しかしカリウムは茹でると多くが流れ出る性質がありますので減塩をする際は、覚えておいて下さい。お味噌汁は汁を全部飲む人が多いので、野菜味噌汁にしてもカリウムを摂る事ができます。

ラーメンなどは減塩の為にお汁を全部飲まない人も多いので、野菜ラーメンにしてもせっかくのカリウムを十分摂れません。ラーメンの場合は野菜を入れず、別にサラダとして食べるとカリウムをしっかり摂る事ができます。

【材料】2人分

・豚バラ薄切り 50g／・ニンジン 1/5本／・玉ねぎ 1/4個／・じゃがいも 1/2／・だし汁（鰹節パック1袋＋熱湯250ml）／・牛乳 100ml／・味噌 大さじ1／・細ねぎ お好み

【調理方法】

1. 作っただし汁に、ニンジン・玉ねぎ・じゃがいもを加えて煮る。
2. 煮立ったら豚肉を加え、蓋をして野菜が柔らかくなるまで10分程度煮る。
3. 牛乳を加え、煮立ったら火を止め、味噌を加える。
4. お好みで細ねぎを入れる。