腎臓病食レシピ｜減塩 サッパリ さばの南蛮漬け｜管理栄養士(腎臓病療養指導士)監修｜無添加
更新日 : 2025年11月06日 公開日 : 2025年09月06日
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約15分約0.8g
低たんぱく、低リン、低カリウム・減塩に配慮した管理栄養士(腎臓病療養指導士)監修の安心の腎臓病食レシピです。 人気レシピの定番和食メニュー。さばを香ばしく揚げ、玉ねぎとにんじんの甘酢漬けと一緒に漬け込みました。ぽん酢と砂糖のバランスの良い味付けで、冷めても美味しく食べられる便利な献立の一品。作り置きにも向き、お弁当のおかずとしても重宝します。 レシピで使っている「塩ぬき屋」調味料は、無添加で減塩にこだわった商品です。
1人あたりの栄養成分
たんぱく質
11g
エネルギー
323kcal
塩分
0.8g
リン
140mg
カリウム
370mg
調理時間
15分
材料(1人前)
- さば(切り身)
- 50g
- 玉ねぎ
- 40g
- にんじん
- 40g
- 片栗粉
- 5g
- 砂糖
- 6g
- 米油
- 16g
- 40%減塩 塩ぬき屋 極ぽん酢
- 15g
作り方
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1 |
さばは一口大に切って片栗粉をまぶす |
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2 |
玉ねぎは薄切り、にんじんは千切りにし、ボウルに入れた水に5分間さらす |
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3 |
フライパンに米油を熱し、さばを揚げ焼きする |
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4 |
さばを取り出し、玉ねぎ、にんじんをしんなりするまで炒める |
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5 |
40%減塩 塩ぬき屋 極ぽん酢、砂糖を混ぜ合わせタレをつくる |
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6 |
皿に野菜、さばの順に載せ、⑤をかける |
作り方のコツ
| ＊ | 玉ねぎ、にんじんは薄く切る事で南蛮漬けのたれが絡みやすくなります。 |
| ＊ | タレは盛り付けの最後にかけると、ぽん酢の酸味が残り、さっぱりと仕上がります。 |
| ＊ | 野菜を水に5分以上さらすことで、カリウムを低減できます。 |
コメント
| ＊ | 揚げたサバの旨味と、甘酸っぱい南蛮酢が絶妙にマッチ。さっぱりとしていて食べやすく、ついついご飯が進んでしまう、後引く美味しさです。 |
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腎臓病食の低たんぱくレシピ監修の管理栄養士
管理栄養士：河見 夏美
【資格】
・管理栄養士 (名簿登録番号 第217912号)
・腎臓病療養指導士 (認定登録番号 第01771号)
【ご経歴】
2017年 管理栄養士取得・病院で勤務
2021年 腎臓病療養指導士 取得
2023年 フリーランス管理栄養士
2017年に管理栄養士免許を取得後、6年間にわたり病院にて糖尿病や腎臓病を中心とした栄養指導・入院患者の食事管理に従事。
2021年には「腎臓病療養指導士」を取得し、腎疾患を持つ方の食生活改善に専門的に取り組む。
2023年よりフリーランス管理栄養士として独立。
現在は、腎臓病患者さん向けの栄養相談・コラム監修・レシピ制作などを通じて、「食事で健康を守る」サポートを行っている。
特に腎臓病・糖尿病などの分野で、累計4500件以上の栄養相談実績をもつ。
無塩ドットコム編集部
無塩ドットコムは国内最大級の減塩食品・調味料の専門店です。
高血圧や腎臓病、健康志向の方向けの食品の開発や通販をしております。
またオリジナルの「塩ぬき屋」ブランドでは、無添加や国産にこだわった減塩食を提供しています。
受賞
・2020年ネットショップグランプリ ネット経済新聞賞受賞
参画組織
・2023年より厚生労働省の食環境戦略イニシアチブに参画
