腎臓病食レシピ｜コクある 鮭と野菜の味噌マヨ焼き

約20分約0.3g　

材料(1人前)

生鮭

40g

片栗粉

12g

玉ねぎ

30g

えのき

20g

58%減塩 みそ

3g

減塩マヨネーズ

5g

酒

3g

砂糖

2g

オリーブオイル

18g

作り方

1	玉ねぎは薄切り、えのきは半分に切ってほぐし、水に5分さらして水気を切る
2	鮭に片栗粉を薄くまぶし、軽くはたき落とす
3	58%減塩 みそ、減塩マヨネーズ、酒、砂糖をよく混ぜ合わせ、600wの電子レンジで30秒加熱する
4	フライパンを中火で熱し、オリーブオイルをひき、鮭を並べて、両面3分ずつ焼き、鮭に焼き目がついたら取り出す
5	玉ねぎとえのきを入れ、4〜5分炒める
6	器に⑤を盛りつけ、鮭をのせ、③をかける

作り方のコツ

＊	生鮭を一旦、フライパンから取り出す事で崩れにくくなります。
＊	同じフライパンでそのまま玉ねぎ、えのきを炒める事で鮭のうまみを丸ごと食べられます！

コメント

＊	味噌×マヨネーズのまろやかなソースで仕上げた一品です。 焼いた鮭の香ばしさと、炒めた玉ねぎやえのきの食感が、ソースによく合います。

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腎臓病食の低たんぱくレシピ監修の管理栄養士

2017年に管理栄養士免許を取得後、6年間にわたり病院にて糖尿病や腎臓病を中心とした栄養指導・入院患者の食事管理に従事。
2021年には「腎臓病療養指導士」を取得し、腎疾患を持つ方の食生活改善に専門的に取り組む。
2023年よりフリーランス管理栄養士として独立。
現在は、腎臓病患者さん向けの栄養相談・コラム監修・レシピ制作などを通じて、「食事で健康を守る」サポートを行っている。
特に腎臓病・糖尿病などの分野で、累計4500件以上の栄養相談実績をもつ。

無塩ドットコム編集部

無塩ドットコムは国内最大級の減塩食品・調味料の専門店です。
高血圧や腎臓病、健康志向の方向けの食品の開発や通販をしております。
またオリジナルの「塩ぬき屋」ブランドでは、無添加や国産にこだわった減塩食を提供しています。

受賞
・2020年ネットショップグランプリ ネット経済新聞賞受賞
参画組織
・2023年より厚生労働省の食環境戦略イニシアチブに参画