腎臓病食レシピ｜減塩 きゅうりのさっぱり和え｜管理栄養士(腎臓病療養指導士)監修｜無添加
更新日 : 2025年11月06日 公開日 : 2025年09月27日
印刷する
約10分約0g
低たんぱく、低リン、低カリウム・減塩に配慮した管理栄養士(腎臓病療養指導士)監修の安心の腎臓病食レシピです。 きゅうりを使ったシンプルでヘルシーな料理です。糸寒天が加わり、独特の食感が楽しめます。酢とレモン汁でさっぱりとした味わいとなり、白ごまが香ばしさを添えます。短時間で作れるため、あと一品欲しいときの副菜に最適です。軽やかな味わいは、どんなメインディッシュとも相性が良いです。 レシピで使っている「塩ぬき屋」調味料は、無添加で減塩にこだわった商品です。
1人あたりの栄養成分
たんぱく質
0.7g
エネルギー
18kcal
塩分
0g
リン
22mg
カリウム
71mg
調理時間
10分
材料(1人前)
- きゅうり
- 30g
- 糸寒天（乾燥）
- 1g
- 酢
- 5g
- レモン汁
- 3g
- 白ごま
- 2g
作り方
|
1 |
寒天を水に浸して戻し、約10gにする |
|
2 |
きゅうりを千切りにし、水に5分以上さらす(カリウム除去) |
|
3 |
戻した寒天ときゅうりの水気を切り、酢・レモン汁・白ごまと和える |
作り方のコツ
| ＊ | 無塩でも酢のさっぱりとした味わいでおいしくいただけます。 |
| ＊ | 寒天の食感が加わることで、満足感もアップ。暑い夏にぴったりの一品です。 |
コメント
| ＊ | きゅうりのみずみずしさと寒天の食感が楽しい。酢とレモンの爽やかな味付けで美味しいです。 |
ここでご紹介した減塩・無塩食品は「無塩ドットコム」でご購入できます！ (商品画像をクリック!!)
腎臓病食の低たんぱくレシピ監修の管理栄養士
管理栄養士：河見 夏美
【資格】
・管理栄養士 (名簿登録番号 第217912号)
・腎臓病療養指導士 (認定登録番号 第01771号)
【ご経歴】
2017年 管理栄養士取得・病院で勤務
2021年 腎臓病療養指導士 取得
2023年 フリーランス管理栄養士
2017年に管理栄養士免許を取得後、6年間にわたり病院にて糖尿病や腎臓病を中心とした栄養指導・入院患者の食事管理に従事。
2021年には「腎臓病療養指導士」を取得し、腎疾患を持つ方の食生活改善に専門的に取り組む。
2023年よりフリーランス管理栄養士として独立。
現在は、腎臓病患者さん向けの栄養相談・コラム監修・レシピ制作などを通じて、「食事で健康を守る」サポートを行っている。
特に腎臓病・糖尿病などの分野で、累計4500件以上の栄養相談実績をもつ。
無塩ドットコム編集部
無塩ドットコムは国内最大級の減塩食品・調味料の専門店です。
高血圧や腎臓病、健康志向の方向けの食品の開発や通販をしております。
またオリジナルの「塩ぬき屋」ブランドでは、無添加や国産にこだわった減塩食を提供しています。
受賞
・2020年ネットショップグランプリ ネット経済新聞賞受賞
参画組織
・2023年より厚生労働省の食環境戦略イニシアチブに参画
