腎臓病食レシピ｜減塩 ジューシー 油揚げの肉詰め｜管理栄養士(腎臓病療養指導士)監修
更新日 : 2026年02月27日 公開日 : 2025年09月04日
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約15分約1.2g
低たんぱく、低リン、低カリウム・減塩に配慮した管理栄養士監修の安心の腎臓病食レシピです。 簡単レシピで作れる、ボリューミーな一品。油揚げの中にマヨネーズで柔らかく仕上げた肉だねを詰め、甘辛い中華風のタレで煮込みます。生姜の風味と玉ねぎの甘みが効いた、ご飯のおかずに最適な料理です。お弁当にも使える便利メニューで、シンプルながらも絶品の一品です。 レシピで使っている「塩ぬき屋」調味料は、無添加で減塩にこだわった商品です。
1人あたりの栄養成分
たんぱく質
11g
エネルギー
349kcal
塩分
1.2g
リン
120mg
カリウム
200mg
調理時間
15分
材料(1人前)
- 油揚げ
- 20g
- 豚ひき肉
- 40g
- 玉ねぎ
- 30g
- 減塩マヨネーズ
- 4g
- 片栗粉
- 3g
- しょうが
- 5g
- ごま油
- 12g
- 料理酒
- 3g
- 砂糖
- 10g
- 水
- 50ml
作り方
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1 |
玉ねぎをみじん切り、しょうがをすりおろす |
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2 |
ボウルに豚ひき肉、玉ねぎ、減塩マヨネーズ、片栗粉、すりおろしたしょうが、料理酒、砂糖、塩分41%カット 減塩中華だしを入れてよく混ぜる |
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3 |
油揚げを袋状に開き、具を詰めて口を楊枝で留める |
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4 |
中火でフライパンにごま油を熱し、③を焼き色がつくまで焼く |
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5 |
弱火にし、水を入れて蒸し焼きにする |
作り方のコツ
| ＊ | 蒸し焼きにすることで火の通りを良くします。 |
| ＊ | 肉団子につなぎを使用していないため、冷えると固くなりやすいです。ぜひできたてを召し上がってください。 |
コメント
| ＊ | ジューシーな豚ひき肉と玉ねぎが油揚げに包まれた一品。香ばしい生姜の風味が加わり、絶妙な味わいが楽しめる美味しさです。 |
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腎臓病食の低たんぱくレシピ監修の管理栄養士
管理栄養士：河見 夏美
【資格】
・管理栄養士 (名簿登録番号 第217912号)
・腎臓病療養指導士 (認定登録番号 第01771号)
【ご経歴】
2017年 管理栄養士取得・病院で勤務
2021年 腎臓病療養指導士 取得
2023年 フリーランス管理栄養士
2017年に管理栄養士免許を取得後、6年間にわたり病院にて糖尿病や腎臓病を中心とした栄養指導・入院患者の食事管理に従事。
2021年には「腎臓病療養指導士」を取得し、腎疾患を持つ方の食生活改善に専門的に取り組む。
2023年よりフリーランス管理栄養士として独立。
現在は、腎臓病患者さん向けの栄養相談・コラム監修・レシピ制作などを通じて、「食事で健康を守る」サポートを行っている。
特に腎臓病・糖尿病などの分野で、累計4500件以上の栄養相談実績をもつ。
無塩ドットコム編集部
無塩ドットコムは国内最大級の減塩食品・調味料の専門店です。
高血圧や腎臓病、健康志向の方向けの食品の開発や通販をしております。
またオリジナルの「塩ぬき屋」ブランドでは、無添加や国産にこだわった減塩食を提供しています。
受賞
・2020年ネットショップグランプリ ネット経済新聞賞受賞
参画組織
・2023年より厚生労働省の食環境戦略イニシアチブに参画
