腎臓病食レシピ｜爽やか 減塩 大根と青じそのお吸い物｜無添加
更新日 : 2026年06月01日 公開日 : 2025年12月30日
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約15分約0.3g
低たんぱく、低リン、低カリウム・減塩に配慮した管理栄養士(腎臓病療養指導士)監修の安心の腎臓病食レシピです。 大根の優しい甘みと、青じその爽やかな香りが絶妙にマッチしたお吸い物。シンプルな味付けで、素材本来の美味しさを存分に味わえます。だし醤油とぽん酢をベースに、レモン汁を少し加えることで、すっきりとした味わいに。青じその香りが食欲をそそり、心も体も温まります。風邪気味の時や、食欲がない時にもおすすめです。 レシピで使っている「塩ぬき屋」調味料は、無添加で減塩にこだわった商品です。
1人あたりの栄養成分
たんぱく質
0.2 g
エネルギー
6kcal
塩分
0.3g
リン
7mg
カリウム
77mg
調理時間
15分
材料(1人前)
- 大根
- 30g
- 大葉
- 1枚
- 水
- 200ml
- レモン汁
- 1g
作り方
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1 |
大根は短冊切りにして水に5分以上さらし、大葉は千切りにする |
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2 |
鍋に水、50%減塩 塩ぬき屋 極みだし醤油、大根を入れて沸騰させ、5分煮る |
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3 |
火を止めてから40%減塩 塩ぬき屋 極ぽん酢を入れる |
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4 |
大葉を散らし、仕上げにレモン汁を加える |
作り方のコツ
| ＊ | 大根は水にさらしてカリウムを減らし、減塩のだし醤油とぽん酢を合わせることで塩分控えめでも旨みと香りを楽しめます。 |
コメント
| ＊ | 大根と大葉を合わせた、やさしい味わいのお吸い物レシピです。 レモンやポン酢の香りで、爽やかな味わいに。 塩分を控えながらも風味豊かで、食事を引き立てる一杯です。 |
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腎臓病食の低たんぱくレシピ監修の管理栄養士
管理栄養士：河見 夏美
【資格】
・管理栄養士 (名簿登録番号 第217912号)
・腎臓病療養指導士 (認定登録番号 第01771号)
【ご経歴】
2017年 管理栄養士取得・病院で勤務
2021年 腎臓病療養指導士 取得
2023年 フリーランス管理栄養士
2017年に管理栄養士免許を取得後、6年間にわたり病院にて糖尿病や腎臓病を中心とした栄養指導・入院患者の食事管理に従事。
2021年には「腎臓病療養指導士」を取得し、腎疾患を持つ方の食生活改善に専門的に取り組む。
2023年よりフリーランス管理栄養士として独立。
現在は、腎臓病患者さん向けの栄養相談・コラム監修・レシピ制作などを通じて、「食事で健康を守る」サポートを行っている。
特に腎臓病・糖尿病などの分野で、累計4500件以上の栄養相談実績をもつ。
無塩ドットコム編集部
無塩ドットコムは国内最大級の減塩食品・調味料の専門店です。
高血圧や腎臓病、健康志向の方向けの食品の開発や通販をしております。
またオリジナルの「塩ぬき屋」ブランドでは、無添加や国産にこだわった減塩食を提供しています。
受賞
・2020年ネットショップグランプリ ネット経済新聞賞受賞
参画組織
・2023年より厚生労働省の食環境戦略イニシアチブに参画
