腎臓病食レシピ｜やさしい 無塩 こんにゃくの冷や奴風｜無添加
更新日 : 2026年06月01日 公開日 : 2025年12月23日
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約40分約0g
低たんぱく、低リン、低カリウム・減塩に配慮した管理栄養士(腎臓病療養指導士)監修の安心の腎臓病食レシピです。 こんにゃくを、冷奴風にアレンジした一品。つるりとしたのど越しで、涼やかな料理です。大葉、みょうが、生姜といった薬味をたっぷり添えることで、風味が格段にアップします。レモン汁の爽やかな酸味が、全体の味を引き締め、かつお節の旨味が、淡白なこんにゃくに深みを与え、満足感を高めます。 レシピで使っている「塩ぬき屋」調味料は、無添加で減塩にこだわった商品です。
1人あたりの栄養成分
たんぱく質
1g
エネルギー
11kcal
塩分
0g
リン
15mg
カリウム
68mg
調理時間
40分
材料(1人前)
- こんにゃく
- 100g
- 大葉
- 1g（1枚）
- みょうが
- 5g（1/2本）
- 生姜
- 2g
- レモン汁
- 5g（小さじ1）
- かつお節
- 1g
作り方
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1 |
鍋に湯を沸かし、こんにゃくを2分茹でる |
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2 |
こんにゃくの粗熱を取って1cm幅にスライスし、大葉、みょうがは千切りに、生姜はすりおろす |
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3 |
こんにゃくを器に盛り、大葉、みょうが、生姜、かつお節をのせる |
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4 |
レモン汁を回しかける |
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5 |
冷蔵庫で30分以上冷やす |
作り方のコツ
| ＊ | こんにゃくは下茹ですることで独特の臭みが抜け、味が染み込みやすくなります。 |
| ＊ | そのまま食べても美味しいですが、冷やすとさらに味がなじんで、より一層美味しく召し上がれます。 |
コメント
| ＊ | こんにゃくを冷や奴風に仕立てた、さっぱりと食べられる副菜レシピです。 大葉やみょうが、生姜、レモンの香りが爽やかに広がります。 |
腎臓病食の低たんぱくレシピ監修の管理栄養士
管理栄養士：河見 夏美
【資格】
・管理栄養士 (名簿登録番号 第217912号)
・腎臓病療養指導士 (認定登録番号 第01771号)
【ご経歴】
2017年 管理栄養士取得・病院で勤務
2021年 腎臓病療養指導士 取得
2023年 フリーランス管理栄養士
2017年に管理栄養士免許を取得後、6年間にわたり病院にて糖尿病や腎臓病を中心とした栄養指導・入院患者の食事管理に従事。
2021年には「腎臓病療養指導士」を取得し、腎疾患を持つ方の食生活改善に専門的に取り組む。
2023年よりフリーランス管理栄養士として独立。
現在は、腎臓病患者さん向けの栄養相談・コラム監修・レシピ制作などを通じて、「食事で健康を守る」サポートを行っている。
特に腎臓病・糖尿病などの分野で、累計4500件以上の栄養相談実績をもつ。
無塩ドットコム編集部
無塩ドットコムは国内最大級の減塩食品・調味料の専門店です。
高血圧や腎臓病、健康志向の方向けの食品の開発や通販をしております。
またオリジナルの「塩ぬき屋」ブランドでは、無添加や国産にこだわった減塩食を提供しています。
受賞
・2020年ネットショップグランプリ ネット経済新聞賞受賞
参画組織
・2023年より厚生労働省の食環境戦略イニシアチブに参画
