減塩レシピ｜お手軽手抜きレンチン 減塩コーンクリームシチュー

ルーを使わずにおいしく作るこつは？

• 鶏肉に片栗粉をもみ込む…これがとろみのもとになります。肉もやわらかく仕上がります。
• バターを先に全体になじませる…油脂のこくが入ると、薄味でも物足りなくなりません。
• 加熱のあと蒸らす…レンジで加熱したら、そのまま5分ほど置きます。余熱で火が通り、味がなじみます。
• 牛乳に調味料を溶かしてから入れる…先に混ぜておくと、だまにならず味が均一になります。
• 粉チーズで仕上げる…1人前5g。こくが出ます。チーズには塩分があるので、量を決めてから使ってください。粉チーズを入れる日は、減塩塩を少し控えると全体が整います。

作り置き・アレンジはできる？

冷蔵で翌日までを目安に食べきってください。牛乳が入るので、長い保存には向きません。温め直すときは弱火か、レンジで様子を見ながら加熱してください。

具はブロッコリー・かぼちゃ・きのこ・玉ねぎなども合います。野菜を増やすほど、1人前あたりの塩分は下がります。ベーコンやウインナーを足すと、それ自体の塩分が加わるので、入れるなら本数を決めてからにしてください。

牛乳を使うのも効いています。乳製品のこくは、塩けの不足を埋めてくれます。バター20gと粉チーズも同じ働きです。油脂とこくで満足感を作れば、塩を足さなくても物足りなくなりません。市販のルーに頼らなくても、シチューはこの組み立てで作れます。とろみと油脂があると、薄味でも「水っぽい」と感じにくくなります。

ほかの減塩レシピ・使える調味料を探す

シチュー・スープのレシピはほかにもあります。市販のルーや固形スープに頼らずに作れる、洋風の献立をそろえています。同じように塩分を計算した献立は、減塩レシピ一覧にまとめています。しょうゆ・だし・つゆを替えるだけで、いつもの料理をそのまま減塩にできる商品は、減塩調味料からお選びいただけます。

※ 記載の栄養価は本レシピの栄養計算値です。塩分の適量は年齢・持病・治療内容によって一人ひとり異なります。数値は目安としてご覧いただき、治療中の方は主治医・管理栄養士の指示に従ってください。

※ この解説は無塩ドットコム編集部が、厚生労働省「日本人の食事摂取基準（2025年版）」をもとに作成しました。市販のシチュールー・コンソメ・コーン缶・粉チーズの食塩相当量は商品によって異なるため、実際の数値は各商品のパッケージ表示をご確認ください。