減塩レシピ 減塩恵方巻き
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約４０分約０.７g
●●●酢飯には、食塩使わないで１本食べても安心な減塩恵方巻き●●●
【塩分１本 約０.７g】
材料(６本分)
- 米
- ３合
- だし昆布
- 適量
- 『寿司酢』
- 酢
- 大さじ４
- 砂糖
- 大さじ５
- 『高野豆腐』
- 減塩高野豆腐
- ３つ
- 水
- ３００cc
- 砂糖
- 大さじ５
- みりん
- 大さじ１
- 寺岡家減塩だし醤油
- 大さじ１
- 『椎茸煮』
- 干し椎茸
- ６枚前後
- 椎茸の戻し汁
- ひたひた
- 砂糖
- 大さじ２
- みりん
- 大さじ１
- 寺岡家減塩だし醤油
- 大さじ２
- 『かんぴょう』
- しいたけの戻し汁
- ひたひた
- 砂糖
- 大さじ１
- 寺岡家の減塩だし醤油
- 大さじ１
- みりん
- 大さじ１
- 『たまご焼き』
- たまご
- ３こ
- 砂糖
- ひとつまみ
- マヨネーズ
- 大さじ１
- 『その他具材』
- きゅうり
- ２本
- マグロ
- １パック
- 焼き海苔
- ６枚
作り方
1 | だし昆布を入れてご飯を炊きます。寿司酢は合わせて、火にかけて砂糖を溶かしておきます。炊き上がったら、寿司酢を混ぜて冷ましておきます。 |
2 | かんぴょう、干し椎茸は水洗いして、干し椎茸はぬるま湯で戻しておきます。高野豆腐も水で戻しておきます。 |
3 | 椎茸は戻し汁と調味料を入れて汁がなくなるまで１０分ほど煮込みます。高野豆腐は水気を絞って、水と調味料を煮立たせた鍋に入れて１５分煮詰めます。 |
4 | かんぴょうは、下ゆで１０分ほどして、椎茸の戻し汁と調味料を入れて約５分ほど煮込みます。 |
5 | たまごは、材料を入れて焼きます。 |
6 | きゅうり、マグロなどその他の具材を切っておきます。 |
7 | それぞれの具材が冷めたら、巻きやすいように切って大皿などに並べておきます。 |
8 | 巻きすの上に、焼き海苔を置いて、上の方を２cmほど残して、酢飯の１/６を薄く広げます。 |
9 | 手前の方に、切って置いた具材を乗せて、巻いていきます。 |
10 | ６本巻いて完成。 |
作り方のコツ
| ＊ | 干し飯椎茸はたっぷりのぬるま湯で戻してください。 |
| ＊ | 具材多めなので、酢飯の分量は少なめです。 |
| ＊ | 味は、かなり薄味で素材の旨味が味わえますが、薄いなと思う方は、醤油をつけて食べても市販のものより減塩になります。 |
| ＊ | お好みで具材は変えてください。サラダ巻きにしてもさらに減塩になるかもですね。 |
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