減塩レシピ|ほっこり 筑前煮
更新日 : 2025年01月31日 公開日 : 2017年11月16日
●●●具沢山、ほっこり煮物●●●
【塩分 1人前 約0.9g】塩分過多になりすぎな、煮物も減塩に。
材料(4人前)
- 鶏もも肉
- 1枚
- 人参
- 小1本
- こんにゃく
- 1/2枚
- 里芋
- 中5個
- しいたけ
- 4枚
- レンコン
- 小1節
- ごぼう
- 小1/2本
- ごま油
- 大さじ1
- いんげん
- 少々
- 水
- 200cc
- 塩ぬき屋 昆布粉
- 小さじ2
- さとう
- 大さじ2
- 酒
- 大さじ2
- 塩ぬき屋50%減塩極だし醤油
- 大さじ2
- ★塩ぬき屋 食塩不使用洋風だし
- 大さじ1
- みりん
- 大さじ1
- ●塩ぬき屋50%減塩極だし醤油
- 大さじ1(漬け込み用)
- ●酒
- 小さじ2(漬け込み用)
作り方
1 | 鶏もも肉は一口大に切り、●を入れて漬け込む。 |
2 | レンコン、ごぼうは、皮を削り一口大に切り、水につけてアク抜きをする。 |
3 | 里芋は皮をむき、こんにゃくは一口大にちぎり、さっと茹でてざるにあげておく。 |
4 | 人参、しいたけ、いんげんも一口大に切っておく。 |
5 | 鍋にごま油をひき熱して、切っておいた鶏肉を入れ焼き目が両面につくまで焼く。 |
6 | そこへ、いんげん以外の切っておいた野菜を投入して炒める。 |
7 | 全体に油がまわったら、水を入れ、塩ぬき屋の洋風だしと昆布粉を入れて沸騰したら灰汁をとる。 |
8 | 砂糖、酒を加えて蓋をして火を弱めて約10分煮込む。 |
9 | 蓋をとって煮汁が少なくなるまで煮詰める。煮汁が少なくなったら減塩だししょうゆを入れて落とし蓋をして約7分煮込む。 |
10 | 最後に、いんげん、みりんを加えて、強火にして鍋をかえしながら煮詰めて照りをだしたら完成。 |
作り方のコツ
* | 野菜はお好みで入れてください。 |
* | 醤油を煮込む最後に入れるのが減塩のコツ。少ない醤油でも表面につけることで、しっかり味を感じれます。 |
* | いんげんは下茹でしてくださいね。 |
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