青椒肉絲や八宝菜、チャーハン——中華のコクの決め手が、オイスターソースです。けれど一般的なオイスターソースは塩分が気になり、減塩中はなかなか使えませんでした。この記事では、塩分40%カットの減塩オイスターソースの選び方・使い方と、あわせて楽しみたい減塩中華のレシピを、減塩専門店の視点でご紹介します。まずは「オイスターソースの塩分はどれくらい？」から整理していきましょう。
一般的なオイスターソースの食塩相当量は100gあたり約11.4g。大さじ1杯（約18g）で約2.1g、小さじ1杯（約6g）で約0.7gが目安です（出典：日本食品標準成分表2020年版〈八訂〉）。炒め物に大さじ1〜2杯使うことを考えると、塩分はあなどれません。だからこそ、コクはそのままに塩分を抑えた減塩タイプが、減塩中の中華の強い味方になります。
オイスターソースの塩分はどれくらい？小さじ1・大さじ1あたりの目安
牡蠣のうまみがぎゅっと詰まったオイスターソースは、少量でコクと塩けの両方を効かせられる調味料です。その分、含まれる塩分も見逃せません。まずは一般的なオイスターソースの塩分量を整理しておきましょう。
「小さじ1は何グラム？」という計量の目安も押さえておくと便利です。オイスターソースは小さじ1杯で約6g、大さじ1杯で約18g。とろみがあるぶん、かけすぎ・入れすぎに気づきにくいので、減塩中は計量スプーンで量る習慣がおすすめです。
なぜ減塩中は中華のオイスターソースを避けがちなの？
青椒肉絲、八宝菜、中華風の炒め物——あの深いコクの決め手は、やっぱりオイスターソースです。ところが市販品は塩分が気になって、減塩中の食卓ではなかなか出番がありませんでした。「基本の減塩調味料はそろえたのに、本格中華のあのコクだけは出せない」。これは減塩を続ける多くの方に共通する、あと一歩の悩みです。
私たち無塩ドットコムは、しょうゆ・みそ・だし・ソース・マヨネーズと、毎日の”基本の減塩調味料”をオリジナルブランド「塩ぬき屋」でそろえてきました。それでも本格中華のコクだけは基本の調味料では出せず、長らく減塩の食卓での”あと一歩”でした。コクを足そうと塩分の高い調味料を重ねれば、せっかくの減塩が台無しになってしまう。だからこそ、”コクはそのまま・塩分だけを減らす”という発想が必要でした。その課題に応える一本として、創業10年以上・減塩ひとすじの立場から、味の素 Cook Do 40%減塩オイスターソースの取り扱いを始めました。
減塩オイスターソースなら塩分はどれくらい減る？
今回取り扱いを始めた味の素 Cook Do 40%減塩オイスターソースは、通常品と比べて塩分を40%カット。大さじ1杯（18g）あたりの食塩相当量は1.05gにおさえられています（出典：味の素 商品情報）。牡蠣の濃厚なうまみとコクはそのままに、塩分だけをしっかり減らした一本です。
味の素 Cook Do 40%減塩オイスターソース、3つのポイント
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減塩オイスターソースはどんな料理に使える？
オイスターソースが減塩の仲間入りをしたことで、楽しめる料理の幅がぐっと広がりました。青椒肉絲や八宝菜、中華風の野菜炒め、チャーハンの隠し味まで。少量でコクが決まるので、しょうゆやみそだけでは物足りなかった一皿が、塩分を増やさずにぐっと本格的になります。中華だけでなく、韓国風の炒め物や煮込みにも好相性です。
減塩でも本格中華を楽しむ｜あわせて作りたい減塩中華レシピ
減塩オイスターソースが手に入ると、減塩中華の楽しみ方がぐっと広がります。無塩ドットコムでは、塩ぬき屋の減塩調味料で作る本格中華のレシピを多数公開しています。オイスターソースと同じ日の献立に、こんな一品を合わせてみてください。
- 減塩 ネギたっぷりチャーハン ぱらっと香ばしい、家庭で作れる定番の減塩チャーハン。中華の一皿目にぴったりです。
- 塩ぬき屋 減塩 麻婆豆腐（無添加） 国産素材・無添加の麻婆豆腐の素で、ピリ辛の本格麻婆が減塩でも決まります。
- 減塩 八宝菜（塩分1.2g・管理栄養士監修） 野菜たっぷり、とろみのある八宝菜。オイスターソースのコクとも好相性です。
- ツナの豆乳ごまだれ 冷やし中華（無添加） 暑い季節に。まろやかな豆乳ごまだれで、減塩でも満足感のある一杯に。
減塩オイスターソースをはじめ、中華の味付けに使える減塩調味料は、減塩ソース・ケチャップのカテゴリからまとめてご覧いただけます。
他の減塩調味料と組み合わせると？
塩ぬき屋の減塩調味料と組み合わせれば、世界の味も塩分を気にせず楽しめます。減塩オイスターソースを軸に、こんな一本を足すのがおすすめです。
- 塩ぬき屋 減塩 麻婆豆腐の素（国産・2袋セット） 国産豚肉・国産にんにく・生姜を使い、化学調味料・保存料・着色料・増粘剤は不使用の無添加。本格麻婆豆腐がこれひとつで決まります。
- 塩ぬき屋 50%減塩 焼き肉のたれ 韓国風の炒め物や、サムギョプサルのたれにも。リン・カリウムにも配慮した無添加だれです。
- 塩ぬき屋 50%減塩 極 だし醤油（300ml） 中華の下味や仕上げにも万能。低リン・低カリウムで、化学調味料・保存料・着色料は不使用の無添加です。
サムギョプサル風を減塩で（塩分1.3g・レシピ動画）
中華の次は、韓国の人気メニューを減塩で。塩ぬき屋「50%減塩 焼き肉のたれ」と「58%減塩 みそ」で作る特製だれが決め手のサムギョプサル風です。こんがり焼いた豚ばら肉を、シャキッとしたレタスで巻いてどうぞ。これで1人前の塩分は、わずか1.3g。仕上げに唐辛子粉をふると、薄味でもピリッとアクセントがきいて満足感が増します。
▶ 【減塩レシピ】サムギョプサル風（動画）はこちら ▶ サムギョプサル風のレシピページはこちら
よくある質問（FAQ）
Q.オイスターソースの塩分は高いですか？
一般的なオイスターソースの食塩相当量は100gあたり約11.4gで、大さじ1杯（約18g）で約2.1gが目安です（八訂）。少量でも塩分が効くため、減塩中は使う量に注意しましょう。
Q.オイスターソース小さじ1は何グラムですか？
小さじ1杯で約6g、大さじ1杯で約18gが目安です。とろみがあるので、計量スプーンですりきり量ると入れすぎを防げます。
Q.減塩オイスターソースはどれくらい塩分をカットできますか？
味の素 Cook Do 40%減塩オイスターソースは通常品と比べて塩分を40%カット。大さじ1杯で食塩相当量1.05gです（味の素 商品情報）。
Q.減塩でも牡蠣のうまみやコクは落ちませんか？
牡蠣の濃厚なうまみとコクはそのままに、塩分だけを減らしているのが特長です。減塩でも本格中華の深い味わいを楽しめます。
Q.どんな料理に使えますか？
青椒肉絲・八宝菜・中華風の炒め物・チャーハンの隠し味など、中華全般に。韓国風の炒め物や煮込みにもよく合います。
Q.減塩でも作れる本格中華のレシピはありますか？
はい。無塩ドットコムでは、減塩チャーハン・減塩麻婆豆腐・減塩八宝菜・冷やし中華など、塩ぬき屋の減塩調味料で作る中華レシピを公開しています。減塩オイスターソースと組み合わせれば、コクのある中華を塩分を抑えながら楽しめます。
※本記事の塩分・栄養に関する数値は一般的な目安です。たんぱく質・カリウム・リンなどの摂取制限がある方は、必ずかかりつけ医や管理栄養士にご相談のうえお召し上がりください。
減塩でも、食べたいものをあきらめない。
オイスターソースが加わって、減塩生活がまた少し楽しくなります。基本の減塩調味料に「減塩オイスターソース」を一本足して、本格中華も韓国料理も、塩分を気にせず楽しんでいきましょう。
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