マヨネーズは毎日使うからこそ、塩分が積み重なる調味料です。食塩不使用マヨネーズ・減塩マヨネーズの正しい選び方と、毎日の食卓で続けられる減塩テクニックを、減塩専門店「無塩ドットコム」が解説します。
一般的なマヨネーズの食塩相当量は大さじ1杯（約15g）あたり約0.3g（出典：文部科学省 日本食品標準成分表2020年版）。1日3回使うと約0.9gになり、日本高血圧学会が推奨する1日6g未満（日本高血圧学会 高血圧治療ガイドライン2019）の約15%、WHOが推奨する1日5g未満（WHO ナトリウム摂取ガイドライン）の約18%をマヨネーズだけで占めます。
無塩ドットコム代表・岡本覚が、お客様からの「無塩のマヨが、また欲しい！」という声から数年がかりで開発した「塩ぬき屋 食塩不使用マヨネーズ」（食塩不使用・無添加・国産卵黄使用・FSSC22000認証国内工場製造）の開発秘話とともに、マヨネーズの塩分の話、無塩マヨネーズと減塩マヨネーズの違い、毎日の活用レシピまでご紹介します。
マヨネーズの塩分量はどれくらい？
一般的なマヨネーズ大さじ1杯（15g）あたりの食塩相当量は約0.3gです（日本食品標準成分表2020年版）。少なく感じるかもしれませんが、毎日の食卓で使う調味料のため、積み重ねは決して小さくありません。
仮に1日3回（朝のサンドイッチ・昼のサラダ・夜のお好み焼き）使うと、それだけで約0.9g。日本高血圧学会が推奨する1日6g未満の約15%、WHO推奨の1日5g未満の約18%をマヨネーズだけで消費する計算です。
塩ぬき屋の食塩不使用マヨネーズに置き換えると、この約0.9gがそのまま削減できます。
食塩不使用マヨネーズと無添加マヨネーズの違いは？
「食塩不使用」と「無添加」は意味が異なります。
塩ぬき屋 食塩不使用マヨネーズは、食塩不使用 × 無添加（化学調味料・保存料・酸味料すべて不使用）の両方を満たした設計です。
MMマヨネーズの終売から数年。お客様の声が生んだ新商品
皆さん、減塩楽しんでますか？無塩ドットコムの岡本です。
数年前のこと。当店で取り扱っていた「MMマヨネーズ」が、メーカーさんのご事情で終売となってしまいました。「マヨネーズくらい、塩分なんてたかが知れている」そう思われるかもしれません。けれども、サラダにサンドイッチ、お好み焼きと、マヨネーズは毎日の食卓で大活躍する調味料。少しずつの塩分が、1ヶ月、1年と積み重なっていきます。
終売のあと、たくさんのお客様から「無塩のマヨが、また欲しい！」という熱いメッセージをいただきました。このお声が、本当に本当に嬉しかったんです。
そして、せっかく新しく作るなら「ただ食塩を抜いただけのマヨネーズ」では終わらせたくない。化学調味料や保存料、酸味料を使えば、味も日持ちもある程度はカンタンに整えられます。でも、毎日のお料理に安心して使っていただきたいからこそ、食塩不使用 × 無添加の両方を、どうしても妥協せずに実現したかった。
メーカーさんと二人三脚で試作を重ね、納得の品質にたどり着くまで、数年。ついに、皆さんにお届けできる日がやってきました。
塩ぬき屋 食塩不使用マヨネーズ 4つのこだわり
食塩不使用マヨネーズの使い方・おすすめ減塩レシピ
塩分を気にせず、たっぷりお使いいただけるのが食塩不使用マヨネーズの魅力です。
- サラダのドレッシング代わりに
- サンドイッチのスプレッドに
- お好み焼き・たこ焼きのトッピングに
- 焼き野菜のディップに
- 卵焼きの隠し味に（ふんわり仕上がります）
サバと赤玉ねぎの和風マリネ（1食 塩分0.6g／調理時間約10分）
“無添加・減塩”の思想で生まれた一品をご紹介します。食塩不使用さば缶と赤玉ねぎを、塩ぬき屋の「50%減塩 極みだし醤油」で和えるだけ。塩分はわずか1食 0.6g、調理時間は約10分の手軽さです。
さば缶の凝縮された旨味と、赤玉ねぎのシャキッとした食感。冷蔵庫でしっかり冷やすと、深みのある味わいに変わります。
このレシピで使う商品：
合わせて使いたい無塩・減塩シリーズ
- ▶ 塩ぬき屋 50%減塩だしつゆ 500ml — 和食の定番。煮物・お浸し・うどんつゆに。
- ▶ 塩ぬき屋 50%減塩 極みだし醤油 300ml — 減塩でも深いコク。卵かけご飯にも。
- ▶ 塩ぬき屋 50%減塩ソース — お好み焼き・とんかつに。
- ▶ 食塩不使用 トマトケチャップ — オーロラソース作りに。
よくある質問
Q.どこで購入できますか？
塩ぬき屋 食塩不使用マヨネーズは、減塩食品専門店「無塩ドットコム本店」、楽天市場、Yahoo!ショッピング、Amazonでお求めいただけます。
Q.普通のマヨネーズと味は違いますか？
国産卵の卵黄を贅沢に使用しており、コクのある濃厚な味わいに仕上げています。食塩を使わない分、素材本来のおいしさが引き立ちます。サラダ・サンドイッチ・お好み焼きなど、いつもの料理にそのままお使いいただけます。
Q.腎臓病の食事制限中でも使えますか？
食塩不使用なので塩分制限の観点では使いやすい商品ですが、たんぱく質・カリウム・リンなどの制限がある方は、必ずかかりつけ医や管理栄養士にご相談の上ご利用ください。
Q.開封後の保存方法は？
無添加（保存料不使用）のため、開封後は冷蔵庫で保管し、お早めにお召し上がりください。※ 無添加で分離しやすいため、未開封でも冷蔵保存をおすすめしております。
Q.1日にどのくらい使えますか？
食塩不使用ですので、塩分の観点では量を気にせずお使いいただけます。ただしマヨネーズは脂質を含むため、エネルギー摂取量の管理が必要な方は適量をお守りください（大さじ1あたり約100kcal目安）。
減塩は、毎日の小さな一歩から。
マヨネーズ大さじ1（0.3g）を食塩不使用に置き換えるだけで、 1年に約330gの減塩になります。塩の小袋にして約80袋分。 毎日の小さな一歩が、こんなに大きな違いになります。
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