つるっと食べられる夏の定番「そうめん」。さっぱりしているので塩分は少なそうに見えますが、実は乾麺そのものに塩が使われています。この記事では、そうめんの塩分量を食品成分表の数値で一覧にし、塩分を上手に抑えるコツまで、減塩専門店がまとめます。
結論からいうと、そうめん(乾麺)の食塩相当量は100gあたり3.8g。ただしゆでると大半は湯に溶け出し、ゆで麺では0.2gまで下がります（文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」）。つまり本当に気をつけたいのは、麺よりも「めんつゆ」の塩分です。
無塩ドットコムは、国産・無添加にこだわる減塩・無塩食品を多数揃える専門店です。食塩を一切使わない「無塩そうめん(食塩相当量0g)」も取り扱っており、そうめんの塩分をどう減らすかを日々お客様と考えてきました。その知見をもとに解説します。
そうめんの塩分はどれくらい？(乾麺・ゆで麺)
まずは基本のデータです。そうめん(乾麺)には、コシを出し生地をまとめるために食塩が加えられています。市販のそうめんが「さっぱり」でも塩ゼロではない理由がここにあります。
| 食品(100gあたり) | 食塩相当量 |
|---|---|
| そうめん・ひやむぎ 乾 | 3.8g |
| そうめん・ひやむぎ ゆで | 0.2g |
| (参考)干しうどん 乾 | 4.3g |
| 無塩そうめん(当店) 乾 | 0g |
出典：文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」食品成分データベース。無塩そうめんは当店商品ページの栄養成分表示(食塩相当量0g)。
ゆでると塩分はどれくらい残る？
上の表のとおり、そうめんは乾麺の3.8gからゆで麺の0.2gへと、100gあたりの塩分が大きく下がります。塩分の多くはゆで汁に溶け出すためです。
本当の注意点は「めんつゆ」の塩分
そうめんの塩分でいちばん見落とされがちなのが、つけつゆ・かけつゆに使う「めんつゆ」です。麺よりもこちらの方が塩分への影響が大きくなります。
| めんつゆ(100gあたり) | 食塩相当量 |
|---|---|
| めんつゆ ストレート | 3.3g |
| めんつゆ 三倍濃縮タイプ | 9.9g |
たとえばストレートのめんつゆを1食で30ml(約30g)使うと、それだけで約1.0gの塩分になります。ゆで麺の約0.6gと合わせると、そうめん1食で合計およそ1.6g。1食で意外とまとまった塩分をとっていることがわかります。
出典：文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」。使用量30mlを前提とした概算で、実際はつゆの量で変わります。
そうめんの塩分を減らす5つのコツ
より詳しい食べ方のコツは、無塩そうめんで夏の減塩｜そうめん・めんつゆの塩分を減らすコツと食べ方でも紹介しています。
食塩相当量0gの「無塩そうめん」という選択
コツ05の「麺を無塩に替える」を、いちばん手軽に叶えるのが塩ぬき屋の「無塩そうめん」です。食塩を一切使わず、しかも無添加で仕上げた乾麺で、食塩相当量は0g。国産小麦100%です。
ここが当店のこだわりです。塩を減らすだけの食品は数あれど、無塩ドットコムは「無添加」であることにもこだわり、無添加の減塩食を積極的に販売しております。無塩そうめんもその一つ。塩を使わないぶん引き立つ小麦本来のやさしい甘みとコシを、余計なものを足さずに楽しめます。塩分を控えている方はもちろん、腎臓病の方もつゆと合わせて、栄養成分を確認し、ご利用を検討してください。
つゆも塩ぬき屋の「50%減塩だしつゆ」に替えれば、麺もつゆも減塩・無添加。夏の一皿がまるごと安心の減塩メニューになります。
夏でも減塩が大切なのはなぜ？
「夏は汗をかくから塩分は多めがいい」と思われがちですが、大量に汗をかく運動時などを除けば、日常生活では減塩を続けることがすすめられています(日本高血圧学会)。日本人の食塩摂取量は1日約10gと、WHOがすすめる5g未満の倍近くにのぼるのが実情です。
もちろん夏は水分補給がとても大切です。そのうえで、普段の食事は無理なく減塩を意識したいですね。詳しくは夏でも減塩は必要？熱中症と塩分補給の正しい知識、塩あめ・塩タブレットの注意点は夏に塩分補給が必要な人・不要な人の見分け方をご覧ください。
無塩そうめんで作る夏の減塩レシピ
最後に、無塩そうめん・無塩そばで作れる夏の減塩レシピをご紹介します。すべて使う調味料まで当店で揃うので、味が決まります。
よくある質問
Q.そうめんの塩分はどれくらいですか？
乾麺は100gあたり3.8g、ゆで麺は0.2gです(食品成分表)。塩分の多くはゆで汁に溶け出すため、ゆでた麺に残るのは1食(乾麺100g)でおよそ0.6gです。
Q.そうめんとうどん、塩分が少ないのはどっち？
乾麺で比べると、そうめん3.8gに対し干しうどんは4.3g(いずれも100gあたり)。そうめんの方がやや低めですが、どちらもゆでれば塩分は下がります。
Q.めんつゆの塩分を減らすには？
かけるより「つける」で量を抑える、飲み干さない、減塩めんつゆに替えるのが効果的です。薬味や酸味を足すと、うすめでも満足感が出ます。
Q.塩分ゼロのそうめんはありますか？
はい。塩ぬき屋の「無塩そうめん」は食塩を使わず無添加で仕上げた乾麺で、食塩相当量は0g・国産小麦100%です。塩分を控えたい方の土台の一杯におすすめです。
※本記事は一般的な情報提供を目的としたもので、診断・治療に代わるものではありません。塩分・たんぱく質などの制限量は体調や持病により異なります。腎臓病・高血圧などで食事管理をされている方は、必ず主治医や管理栄養士の指示に従ってください。数値は文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」に基づく標準値で、製品や調理により変動します。
夏の一杯を、無塩・無添加で。
食塩相当量0gの無塩そうめんと、50%減塩だしつゆ。麺もつゆも減塩・無添加で、夏の食卓を安心に。国産・無添加にこだわる減塩・無塩食品を多数揃える無塩ドットコムでどうぞ。
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