簡単にできる減塩のコツ３『知っておきたい調味料の塩分』 |
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減塩するために、まずは知っておきたい調味料の質量とカロリーと塩分量。
おいしい減塩料理をつくるなら、味のバランスが大事です。これらを理解してお料理を作ると何度でも同じ味を再現できるので一度試してみましょう。
今回は、ご家庭でよく使う調味料５種類についてご紹介致します。
▼目次
1 【塩の質量とカロリーと塩分量】 |
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 種類や商品によって、粒子の大きさ、水分量により同じ容量でも重量が違います。それぞれを知り計って使うことを心がけましょう。
・１日の塩分摂取の目安は？ 【2015年度最新版】＞＞ ★さらさらした塩 塩分99.1%
★しっとりした塩 塩分96.5%
★減塩しお 【塩分50%カットやさしお】
※【カリウム塩を使用しています】 カリウムは野菜や果物に多く含まれ、体から塩分の排出を促す為、厚生労働省では生活習慣病改善にカリウムの積極的な摂取が推奨されています。 しかし腎臓疾患の方・カリウムの摂取制限を受けている方は、カリウムの排出が困難なため、ご自身の１日のカリウム制限値を必ず確認してご使用下さい。 ★減塩しお 【塩分50%カット 塩化カリウム不使用 ウレシオ】
一般的な減塩塩は塩の部分をカリウム塩でおきかえ、減塩しています。 『ウレシオ』は、カリウム塩を使わず、赤穂産の塩とレモンの酸味でお塩本来の旨みを引き出した調味塩です。 カリウム塩は、苦みを感じる事もあり、自然なレモンの酸味でお塩を使いたい方や、腎臓病などでカリウム摂取を控えたい方にオススメです。 ポイント 塩少量（または塩少々）は何g？ ただ、塩の乾燥度や精製度、つまむ指の太さなどで量が変わります。 塩分制限があって減塩したいときは少量ではなく、計量スプーンできちんと計って使いましょう。 ナトリウム量を塩分に換算する方法はコチラ＞＞ 高血圧についてはこちら＞＞ 腎臓病についてはこちら＞＞ |
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2 【しょうゆの質量とカロリーと塩分量】 |
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 食卓で使うときは、直接かけずに小皿に出してつけて食べる方が、摂取量を抑えられます。
最近では、スプレータイプや出る量を少量に調節してある便利な商品もありますので、活用するのも良いでしょう。 また、１食にしょうゆ味のおかずが重ならないようにしましょう。 ★濃い口しょうゆ 塩分14.5%
★薄口しょうゆ 塩分16.0%
★減塩しょうゆ 塩分6.96% 【塩分48%カット 寺岡屋の減塩醬油】
★食塩不使用しょうゆ 【豆醤（まめびしお）】
※【カリウム塩を使用しています】 カリウムは野菜や果物に多く含まれ、体から塩分の排出を促す為、厚生労働省では生活習慣病改善にカリウムの積極的な摂取が推奨されています。 しかし腎臓疾患の方・カリウムの摂取制限を受けている方は、カリウムの排出が困難なため、ご自身の１日のカリウム制限値を必ず確認してご使用下さい。 ポイント 無塩しょうゆのオススメの使い方 ダシを加えて煮物やお吸い物にもお使い頂けます。 少し味に物足りなさがある場合は、減塩醤油などと混ぜてお使い頂くと美味しく減塩できます。 また、ワサビやショウガなどの薬味を入れたり、ゆずを加えたり工夫すると様々な料理に美味しく色々な料理にお使い頂けます。 簡単に減塩するコツ1『調味料を入れ替えよう!』＞＞ |
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3 【みその質量とカロリーと塩分量】 |
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 商品によって塩分量が違うので、栄養成分を必ずみるようにしましょう。
健康を配慮したみそ汁は0.8%塩分。1人分だし3/4カップ、淡色辛みそ大さじ1/2（塩分12.4%のみそ約10g）で作った場合です。 減塩を心がけるなら、だしもみそも計量するようにしましょう。 ★米みそ・淡色辛みそ（信州みそなど）塩分12.4%
★米みそ・赤色辛みそ（仙台みそなど）塩分13.0%
★米みそ・甘みそ（西京みそ、関西白みそなど）塩分6.1%
ポイント
みそ汁１杯の塩分量は0.8%塩分を目安に |
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